Hướng dẫn : Cách làm cơm cháy Ninh Bình ngon miễn bàn

Cơm cháy Ninh Bình là đặc sản vô cùng nổi tiếng, với hương thơm lừng của hành phi, của mỡ, của gạo nếp… Trong ngày đông lạnh, thức quà giòn tan, béo ngậy vị hành, thơm lừng hương gạo sẽ khiến bất kỳ ai phải nao lòng. Cùng Mèo Phò vào bếp trổ tài với món ăn hấp dẫn này nhé…

Nguyên liệu làm cơm cháy Ninh Bình

Cơm cháy Ninh Bình – Món ăn hấp dẫn, giòn tan
Cơm cháy Ninh Bình – Món ăn hấp dẫn, giòn tan

Cơm cháy Ninh Bình được làm từ gạo tám thơm hoặc gạo nếp. Song, các loại gạo này có giá thành khá cao nên người ta thường thay thế bằng những loại gạo khác. Để món ăn này thơm ngon đúng vị, bạn cần có được công thức chuẩn xác cùng một số bí quyết. Đặc biệt là chuẩn bị những nguyên liệu không thể thiếu dưới đây:

  • Gạo nếp: 500gr
  • Ruốc thịt: 100gr
  • Đường cát trắng: 2 thìa
  • Nước mắm ngon: 2 thìa
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh
  • Muối trắng: 1 thìa canh
  • Hành lá: 2 nhánh
  • Ớt: 2 trái

Tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình bạn có thể gia giảm các gia vị cho phù hợp. Song Mèo Phố khuyên bạn nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, có như vậy món ăn mới thơm ngon, tròn vị.

Các bước làm cơm cháy Ninh Bình

Nguyên liệu để làm cơm cháy Ninh Bình
Nguyên liệu để làm cơm cháy Ninh Bình

Để có món cơm cháy Ninh Bình ngon bạn cần có cách chế biến chuẩn công thức. Đây là yếu tố quyết định sự hấp dẫn, thơm ngon của món ăn. Cụ thể bạn cần thực hiện các bước sau:

Sơ chế nguyên liệu

Bạn đem phần gạo đã chuẩn bị vo sạch với nước, sau đó ngâm với nước trong 2 giờ. Tiếp đến, bạn vớt ra để cho ráo nước và cho thêm chút muối trắng vào gạo.

Với hành lá bạn đem rửa với nước, để cho ráo nước và thái nhỏ. Còn với ớt, hãy rửa sạch và sau đó loại bỏ hết phần hạt và thái nhỏ.

Thực hiện cách làm cơm cháy Ninh Bình

Gạo được thổi chín trước khi làm cơm cháy
Gạo được thổi chín trước khi làm cơm cháy

Ở bước này bạn cần làm theo thứ tự, chúng sẽ quyết định độ ngon của món ăn. Vì thế đừng bỏ qua bất kỳ khâu nào nhé!

  • Đầu tiên bạn cần nấu chín gạo, hãy đổ một lượng nước vừa đủ tránh làm gạo bị nát. Sau khi cơm chín, dàn đều gạo trên 1 chiếc khay lớn và nét chặt (độ dày chừng 1cm là hợp lý). Tiếp theo, hãy dùng dao nhọn để cắt cơm thành những miếng nhỏ và cất trữ trong tủ lạnh. Điều này sẽ giúp cơm được se lại và khi chiên sẽ thơm và giòn hơn.
  • Tiếp đến, bạn cho cơm vài lò vi sóng và chọn sấy ở nhiệt độ 100 – 110. Sấy như vậy liên tục trong 30 phút và lặp lại trong 3 lần. Khi các hạt cơm chuyển sang màu khô, trong là bạn đã hoàn thành được bước này rồi.
  • Sau đó, bạn cho hành lá đã thái vào chiếc bát rồi thêm dầu ăn và cho vào lò vi sóng. Hoặc bạn cũng có thể cho lên bếp và đảo qua cho hành chín. Sau đó, pha riêng nước mắm với đường, ớt rồi trộn cùng bát hành mỡ vừa có.
  • Cuối cùng là khâu chiên cơm cháy cho thật vàng giòn. Bạn chỉ cần chiên cơm ngập dầu cho tới khi cơm chín vàng. Lúc này các hạt gạo sẽ nở bung, bạn vớt ra để lên giấy thấm dầu cho bớt ngấy. Như vậy là bạn có thể đem món cơm này ra thưởng thức rồi.

Lưu ý khi chế biến món cơm cháy Ninh Bình

Tuy cách làm cơm cháy Ninh Bình tại nhà khá đơn giản, song trong quá trình chế biến bạn cũng cần nắm một số lưu ý.

Để món ăn được thơm ngon và hấp dẫn nhất cần chú ý một số vấn đề sau:

  • Nếu không có lò vi sóng bạn có thể đem cơ đi phơi nắng. Sau khoảng 2 nắng, món cơm cháy sẽ thơm và giòn hơn.
  • Thay vì sử dụng lò vi sóng để để phi hành bạn cũng có thể sử dụng chảo rán để phi hành.
  • Quá trình chiên xôi cần hạ nhỏ lửa, chú ý tránh làm xôi bị cháy sém.
  • Cơm cháy sau khi làm xong bạn có thể đem bảo quản trong túi nilon, tránh nơi ẩm mốc. Bạn lưu ý là nên hút hết chân không ra khỏi túi, vì nếu còn không khí cơm sẽ rất dễ bị mốc, vi khuẩn xâm nhập.

Như vậy, khi có được cách làm cơm cháy Ninh Bình thơm ngon chuẩn vị bạn sẽ không còn phải lo lắng tìm hiểu cơm cháy Ninh Bình loại nào ngon hay cơm cháy Ninh Bình ở đâu ngon. Bởi vì bạn đã có thể tự chế biến món ăn hấp dẫn này phục vụ cả nhà rồi. Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào về món ăn này hay những món ăn mang đặc trưng ẩm thực Việt Nam đừng ngại ngần chia sẻ với chúng tôi. Mọi thắc mắc sẽ được giải đáp và tư vấn ngay tại đây.

Like & Share ủng hộ Mèo Phố nhé.
error0

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *